Pancakes de Mandarina y Manzana

Para un día que quieras desayunar rico!  En mi caso este día suele ser los domingos =)


La receta básica de los pancakes o tortitas, es de mi vecina querida, que un día me la dió de memoria y la anoté en un papelito, el cual ha estado a punto de perderse en mil ocasiones hasta hoy que he decidido guardarlo aquí y compartirlo!

Aquí va:

1 taza Harina
1 cucharada polvo de hornear
1/4 cucharadita bicarbonato de soda
2 cucharadas de azúcar
pizca de sal

unir todo en un bowl y reservar

1 huevo
1 taza de leche
1 cucharada de vinagre o limón
2 cucharadas de mantequilla derretida

unir estos ingredientes y luego ir incorporando poco a poco los ingredientes secos hasta que tengan la consistencia deseada.  Si consideras que está muy espeso añadir un poco de leche.

* Entonces al final le agregué una taza de manzanas y dos mandarinas licuadas con el minipimer o en la licuadora a la mezcla, también añadí un poco de canela.

Mover todo bien y dejar reposar unos minutos mientras se calienta la sartén.

Ir echando en el sartén caliente y con mantequilla cucharadas de la mezcla para formar las tortitas o pancakes, una a una claro.  Volteando lado a lado para que queden doraditas.

Para topping le he puesto miel y unos gajos de mandarina,  esto va a gustos, aquí en mi casa también se le pone nutella, dulce de leche, cream cheese, o mermelada =)

Me quedaron de cine!!  Miren las fotos!

La mezcla ya casi lista

Nunca me quedan los círculos perfectos, tengo que ir retocando con la espátula los bordes!!

A mi me gustan de ese color!

Listos para comer!

Verdaderamente deliciosos y nutritivos!